La cuvée Éclats de Tuffe du Château Stéphane Renou, élaborée sous l'appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, met en valeur toute l’élégance du cabernet franc, le cépage roi de cette sous-région ligérienne. Ici, l’attention portée au terroir et à la typicité prévaut, même en version non millésimée, ce qui témoigne d’un assemblage maîtrisé pour une constance de style. Le vin se distingue par sa fraîcheur, ses arômes gourmands de fruits rouges croquants et d’épices douces, rehaussés parfois de subtiles notes végétales, typiques du cabernet franc sur sol de tuffeau. La vinification vise la pureté, avec une extraction douce qui laisse s’exprimer une bouche souple, peu tannique, fine et persistante, à la finale délicatement poivrée.
La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil se situe sur la rive droite de la Loire, dans le cœur vibrant de la Touraine. Ce secteur bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques, favorisant une maturation lente et progressive des raisins. Les sols majoritairement composés de tuffeau, une craie tendre locale, confèrent aux vins leur finesse, leur fruité éclatant et leur structure aérienne. L’histoire viticole de l’appellation remonte au XIe siècle et s’est forgée autour de la tradition du cabernet franc, dont la réputation n’est plus à faire pour produire des vins rouges délicieux à boire jeunes, mais pouvant aussi évoluer sur cinq à six années.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec une cuisine simple et fine : charcuteries artisanales de la région, terrines de campagne ou rillettes de Tours trouveront une belle harmonie. Vous pouvez également l’associer à des viandes blanches rôties, un poulet fermier aux herbes ou encore, pour rester gourmand et local, une tarte tatin aux échalotes caramélisées. Les fromages de chèvre frais, comme le Valençay ou le Saint-Maure-de-Touraine, révéleront aussi la fraîcheur du vin.
Je vous conseille de servir cette cuvée Éclats de Tuffe légèrement rafraîchie, autour de 14 à 16°C, afin de préserver sa vivacité et de maximiser le plaisir aromatique. Une courte aération en carafe peut également offrir davantage d’expression au nez et en bouche, tout en soulignant sa gourmandise naturelle.
