Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Ets Pierre Bourré - 2019

Avis Viniou

Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2019 des Ets Pierre Bourré est un vin rouge sec issu principalement du cépage cabernet franc, cépage phare de cette appellation ligérienne. Le millésime 2019, caractérisé par un été chaud suivi d’un bel automne, a favorisé une maturité optimale des raisins, apportant structure et intensité aromatique au vin. Vinifié en douceur afin de préserver le fruit, ce vin offre généralement une belle expression de fruits rouges frais, des notes de cassis, de framboise et parfois une pointe végétale élégante qui signe le cabernet franc du Val de Loire. Les tanins sont fins et souples, la bouche fraîche et digeste, équilibrée par une acidité caractéristique du terroir ligérien.

La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, située sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré avec une influence océanique, atténuée par la présence du fleuve qui régule les températures. Les sols sont majoritairement constitués de sables et de graviers, reposant sur des couches de tuffeau, ce qui confère au vin sa vivacité et sa capacité à révéler le fruit avec finesse. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, et Saint-Nicolas-de-Bourgueil s’est imposée comme une référence en matière de vins rouges délicats et gastronomiques.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des charcuteries artisanales de Touraine, un filet mignon au pruneau ou un fromage de chèvre affiné tel que le Sainte-Maure-de-Touraine. Son profil friand convient également à des volailles rôties ou un gratin de légumes racines. Pour respecter la fraîcheur de ses arômes et la souplesse de sa structure, je recommande de le servir à une température de 14-16°C. Pensez à l’aérer une demi-heure avant le service afin de permettre au bouquet de se développer pleinement et d’apprécier toute la délicatesse de ce cabernet franc ligérien.