Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine Mabileau-Rizet - Quintessence - 2024

Le Domaine Mabileau-Rizet signe ici une cuvée emblématique avec la « Quintessence » 2024, issue de l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, en plein cœur de la Touraine. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir de cabernet franc, cépage phare de la région, soigneusement vinifié pour exprimer toute sa typicité. Le millésime 2024 dévoile une robe rubis éclatante et promet un profil aromatique marqué par des notes de fruits rouges frais, de violette et une touche végétale caractéristique du cabernet franc sur ces terroirs ligériens. La vinification privilégie une extraction douce afin de préserver l’élégance et la fraîcheur, avec généralement un élevage modéré en cuves ou en foudres anciens pour mettre en avant la pureté du fruit plutôt que la marque du bois.

La Vallée de la Loire, et singulièrement l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, bénéficie d’un climat tempéré grâce à la proximité du fleuve, qui régule les températures et limite les risques de gel, tout en favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Les sols ici sont majoritairement constitués de sable, de graviers et d’argiles à silex, ce qui transmet au vin finesse, nervosité et une splendide buvabilité. Ce vignoble, chargé d’histoire, est travaillé depuis le Moyen Âge et jouit d’une grande réputation pour ses rouges intenses, frais et digestes, à la structure affirmée mais jamais austère.

La « Quintessence » accompagnera idéalement une cuisine régionale, telle qu’un filet de sandre au beurre rouge ou une rillette de Tours, mais exprimera toute sa complexité sur une volaille rôtie, une terrine de lapin ou un plateau de charcuteries fines. Les fromages à pâte molle comme le Saint-Maure-de-Touraine seront également de parfaits partenaires gustatifs.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, je recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, après une courte aération en carafe pour révéler la subtilité de ses arômes et la douceur de ses tanins. Ce vin peut se déguster dès à présent pour sa fraîcheur juvénile, mais gagnera en complexité après deux à cinq ans de garde.