Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine Meunerie - Réminiscence - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Meunerie nous propose ici sa cuvée Réminiscence 2021, un vin rouge issu de l'appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, située en Touraine dans la vallée de la Loire. Cette cuvée, vinifiée en rouge sec, met en avant le cépage emblématique de l'appellation?: le cabernet franc. Le millésime 2021, caractérisé par une météo plutôt fraîche et humide, a offert des raisins à belle maturité mais à la structure élégante, favorisant des vins sur la finesse et l’équilibre. La vinification se fait généralement en cuves inox afin de préserver toute la fraîcheur du fruit, complétée parfois par un léger passage en bois pour apporter de la complexité aromatique.

Saint-Nicolas-de-Bourgueil fait partie des vignobles les plus charmants du Val de Loire. Les sols, composés principalement de graviers et de sables sur calcaire, confèrent aux vins une grande finesse tannique et une expression fruitée très caractéristique. Le climat tempéré, marqué par l'influence de la Loire, favorise une maturation lente et régulière des raisins, ce qui contribue à la fraîcheur et à la vivacité des vins de l'appellation. Riche d’une histoire viticole remontant au XIe siècle, cette région cultive le cabernet franc avec passion et précision, donnant naissance à des rouges gourmands, élégants et très accessibles.

Pour accompagner cette cuvée Réminiscence 2021, privilégiez des mets de caractère médium, qui sauront révéler toute la fraîcheur fruitée et la jolie trame tannique du vin. Un carré d’agneau légèrement rosé aux herbes de Touraine, une terrine de canard, un filet de bœuf façon Orléans, ou des spécialités régionales comme les rillettes de Tours constitueront des accords remarquables. Pour les amateurs de fromages, un crottin de Chavignol affiné ou un Sainte-Maure de Touraine feront briller la vivacité du cabernet franc.

Je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin d’exalter ses arômes floraux, sa fraîcheur et la délicatesse de ses tanins. Un carafage rapide (30 minutes) peut s’avérer bénéfique pour ouvrir ses parfums et offrir une dégustation harmonieuse.