Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine Mortier - La Syrah à Papa

Avis Viniou

La cuvée La Syrah à Papa du Domaine Mortier, produite sous l'appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil en Touraine, est un vin rouge sec biologique au profil singulier. Bien que le millésime ne soit pas spécifié, la mention "Cuvée La Syrah à Papa" laisse supposer une cuvée parcellaire à base de syrah, ce qui est atypique pour la région — habituellement terroir du cabernet franc. Le domaine, reconnu pour son engagement en agriculture biologique, élabore ce vin avec une attention particulière à l’expression du cépage et du terroir. La vinification, respectant la pureté du fruit, offre un vin à la robe rubis profonde, porté sur des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), d’épices douces et des notes poivrées, signature de la syrah. La bouche présente une structure souple, des tanins fondus et une belle fraîcheur, typique des vins de la Loire, avec une finale gourmande et épicée.

La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil occupe la rive droite de la Loire, en Touraine, dans un paysage de légères pentes au sous-sol constitué principalement de sables et de graviers, favorisant un enracinement profond de la vigne. Le climat ici est tempéré avec une influence océanique, apportant douceur et régularité aux maturités, ce qui convient parfaitement à la syrah pour exprimer finesse et fraîcheur. Le vignoble bénéficie d'une longue histoire viticole remontant à l’époque médiévale, et la notoriété de ses rouges repose sur leur élégance, leur équilibre et leur gourmandise.

Ce vin accompagnera idéalement une cuisine mettant en valeur les produits du terroir. Essayez-le avec un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte ou une terrine de gibier. Les fromages de chèvre affinés locaux, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, sauront aussi révéler ses notes fruitées et épicées. Pour un accord régional, pensez à une poêlée de champignons ou un lapin à la tourangelle.

Servez ce vin après un léger passage en carafe à une température de 15-17°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa fraîcheur naturelle. Vous pouvez également l'apprécier légèrement rafraîchi, notamment lors d'un repas estival en extérieur.