Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil André Delagouttière - 1995

Avis Viniou

Ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 1995 du domaine André Delagouttière est un vin rouge sec, emblématique de l’appellation située sur la rive droite de la Loire. Issu principalement du cépage cabernet franc, ce millésime commence à révéler tout le potentiel du terroir avec plus de vingt ans d’évolution. Le cabernet franc s’exprime ici avec élégance, sublimé par la vinification traditionnelle qui met en valeur la pureté du fruit et la finesse des tanins. Le sol sableux et graveleux typique de l’appellation confère au vin beaucoup de fraîcheur et une belle minéralité, tout en offrant une structure souple et apte au vieillissement, comme le démontre ce 1995.

La région de la Touraine, et plus précisément Saint-Nicolas-de-Bourgueil, bénéficie d’un climat tempéré océanique, adouci par l’influence du fleuve et protégé des vents froids par la forêt environnante. Les vignes, plantées sur des terrasses de sable et de graviers, profitent d’un drainage optimal. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, faisant de ce secteur l’un des plus réputés de la Loire pour ses rouges friands et élégants, dotés d’une forte identité aromatique.

Ce type de vin, après une longue garde, développe des arômes délicats de sous-bois, de fruits rouges mûrs compotés, de poivron, de tabac blond voire des notes truffées et empyreumatiques. Il s’accordera parfaitement avec une viande rouge rôtie, un magret de canard, des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, ou encore des plats régionaux comme une rillette de Tours ou un lapin à la moutarde. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, une poêlée de champignons forestiers sera également idéale.

Servir ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil à une température de 16 à 17°C permettra de valoriser toute sa complexité et la finesse de ses arômes tertiaires. Il est recommandé de le carafer délicatement une heure à l’avance pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Profitez de cette belle bouteille, témoin d’un grand millésime de la Loire.