Le vin sélectionné, issu du Vignoble de la Rodaie, est la cuvée "Et l'histoire continue" millésime 2022, en appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil AOC. Cette cuvée, élaborée exclusivement à partir de cabernet franc, exprime toute la typicité de ce cépage emblématique de la région. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, avec une belle maturité phénolique, permettant d’obtenir des vins généreux, fruités, structurés mais dotés d’une grande fraîcheur. La vinification se fait classiquement en cuves inox afin de préserver le caractère croquant et juteux du cabernet franc, tout en révélant la pureté du fruit. Le terroir de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, marqué par ses sols de graviers et sables sur les terrasses de la Loire, confère aux vins une structure souple, des arômes raffinés de fruits rouges (notamment la cerise et la framboise), ainsi que des notes légèrement épicées et florales.
La région de la vallée de la Loire s’étend sur plus de 800 kilomètres et se distingue par la diversité de ses terroirs et de ses microclimats. La sous-région de la Touraine, et en particulier l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, profite d’un climat tempéré océanique avec des influences continentales modérées, favorisant la maturation lente et régulière du cabernet franc. Historiquement, cette zone viticole est reconnue depuis le Moyen-Âge pour ses rouges gourmands et élégants, qui s’accordent parfaitement avec la gastronomie locale. Les sols filtrants de graviers favorisent la finesse tannique et une expression aromatique d’une grande pureté.
Pour mettre en valeur ce vin rouge sec et fruité, privilégiez des accords avec des viandes blanches rôties ou grillées, comme un filet mignon de porc au jus, une volaille fermière rôtie, ou encore un veau marengo. Les fromages de chèvre de la région, tels que le Sainte-Maure de Touraine ou le Valençay, offriront également une belle harmonie avec sa fraîcheur et son bouquet aromatique. Pour une cuisine locale, accompagnez ce vin d’un sandre de Loire aux lentilles ou d’une rillette de Tours.
Servez ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil entre 14 et 16°C afin d’apprécier pleinement ses arômes fruités, sa fraîcheur et la finesse de ses tanins. Il peut être dégusté dès aujourd’hui pour sa gourmandise ou attendu deux à trois ans en cave pour plus de complexité. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation pour une expression optimale.
