Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil La Pierre Retaine - 2021

La cuvée 2021 du château La Pierre Retaine, en appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, est un vin rouge sec de la vallée de la Loire, élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc. Ce millésime 2021, marqué par un climat frais et quelques épisodes pluvieux au printemps, donne un vin dont la fraîcheur et la sincérité du fruit sont rehaussées par une trame délicatement végétale. Le travail à la vigne, souvent mené selon des méthodes respectueuses de l’environnement dans cette région, privilégie l’expression pure du terroir. La vinification, en cuves pour préserver la typicité aromatique du cabernet franc, aboutit à un vin souple, frais et charmeur, dominé par des arômes de fruits rouges croquants comme la groseille et la framboise, accompagnés de subtiles notes poivrées et florales.

Saint-Nicolas-de-Bourgueil appartient à la sous-région de la Touraine, un secteur où la Loire tempère le climat, apportant de la fraîcheur mais permettant une maturité progressive des raisins. Les sols de graviers et de sables, typiques de cette appellation, favorisent des vins d’un style élégant et digeste, à la structure tannique fine et à la buvabilité remarquable. La région, d’une grande histoire viticole, est réputée pour ses rouges friands, faciles à apprécier jeunes mais dotés d’un joli potentiel d’évolution sur quelques années.

Côté accords, ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil s’accorde à merveille avec une cuisine simple mais savoureuse. On le mariera volontiers avec des charcuteries artisanales, des rillettes de Tours, un rôti de porc aux herbes ou un fromage de chèvre affiné de la région (comme le Sainte-Maure-de-Touraine). Pour une touche plus gourmande, pensez à un plat végétarien à base de champignons, ou une volaille rôtie aux légumes de saison.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin après une légère aération, à une température de 14-16°C. Cela soulignera sa fraîcheur naturelle, ses arômes fruités et la finesse de ses tanins.