Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine Mabilleau - La Belle du Domaine - 2021

Avis Viniou

La cuvée La Belle du Domaine 2021 du Domaine Mabilleau incarne l’élégance des vins rouges de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, en Vallée de la Loire. Ce vin, élaboré majoritairement à partir du cépage cabernet franc, se distingue par sa robe rubis brillante et ses arômes de fruits rouges frais, notamment la framboise et la cerise, soutenus par une jolie trame florale et quelques notes poivrées en fin de bouche. Le millésime 2021 a offert une maturité douce, préservant la fraîcheur naturelle et l’acidité vive typiques de cette appellation. La vinification privilégiée par le Domaine Mabilleau, souvent en cuves inox pour mettre en valeur la pureté du fruit, témoigne d’une volonté de respecter la typicité du terroir tout en produisant des vins accessibles dès leurs jeunes années.

La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, nichée sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, largement influencé par la douceur ligérienne et la protection des forêts environnantes. Les sols, dominés par le sable et les graviers, permettent au cabernet franc de s’épanouir en développant finesse et souplesse. L’histoire viticole de cette zone remonte au XIe siècle, et la philosophie locale vise à produire des vins aussi conviviaux que raffinés, dans un style fruité et digeste qui séduit toujours les amateurs d’élégance ligérienne.

Pour les accords mets et vins, La Belle du Domaine 2021 s’exprime pleinement aux côtés de charcuteries fines, d’un filet de veau rôti accompagné de légumes du jardin ou d’un canard aux cerises. Les mets de la région, tels qu’une rillette de Tours ou un crottin de Chavignol affiné, révèlent sa fraîcheur et accompagnent parfaitement ses tanins soyeux. Ce vin fera également merveille avec des plats à base de champignons ou une volaille simplement grillée.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir cette cuvée à une température de 14-16°C, afin de préserver toute sa finesse aromatique et d’en apprécier la texture délicate en bouche. Une courte aération mettra en valeur son bouquet expressif et sa portée vibrante, offrant un très joli moment à partager entre amis ou en famille.