Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Mabileau - Les 4 Filles - 2021

Avis Viniou

Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil "Cuvée Les 4 Filles" rosé 2021 du Château Mabileau est élaboré au cœur de la Vallée de la Loire, dans l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Ce rosé sec, issu principalement du cépage cabernet franc, offre une expression particulièrement fraîche, gourmande et délicate du terroir ligérien. Millésime 2021, ce vin reflète la singularité d’une année marquée par une météo capricieuse, faite de gelées printanières et d’un été modéré, qui a favorisé des vendanges à maturité optimale promettant de beaux équilibres entre acidité et fruit. La vinification en rosé est généralement réalisée par pressurage direct ou par courte macération pelliculaire, afin d’obtenir une robe pâle et limpide, ainsi que des arômes éclatants de petits fruits rouges, notamment la groseille, la framboise et parfois des notes subtiles de fleurs blanches.

La Touraine, et en particulier le vignoble de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, bénéficie d’un climat tempéré océanique avec des influences continentales. Les sols sont constitués principalement de sables et de graviers sur tuffeau, ce qui apporte à ce vin sa fraîcheur, sa vivacité et un charme très ligérien. Cette région, riche d’histoire, est réputée pour la pureté de ses cabernets francs et la finesse de ses rosés, qui font partie intégrante de la gastronomie locale.

Pour les accords mets-vins, ce rosé sec s’harmonise idéalement avec des salades estivales, des charcuteries fines de Touraine, un tartare de poisson ou encore des fruits de mer. Il s’accorde également très bien avec une cuisine méditerranéenne, comme une salade niçoise ou une pissaladière. Les plats régionaux, tels qu’un sandre au beurre blanc ou des rillettes de Tours, magnifieront sa fraîcheur et sa palette aromatique.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la fraîche, à une température idéale de 8-10°C. Une dégustation précoce, dans les deux à trois ans suivant le millésime, permettra de profiter de toute sa vivacité et de la délicatesse de ses arômes fruités. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant le service pour en préserver toute la fraîcheur.