Le Domaine La Chevalerie 2019, en appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, est un pur jus de cabernet franc, cépage emblématique de la Loire. Ce millésime 2019 se distingue par une maturité idéale, marquée notamment par un printemps doux suivi d’un été chaud et ensoleillé, ayant permis une expression généreuse et équilibrée des baies. Le terroir de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, situé sur la rive droite de la Loire, repose essentiellement sur des sols sableux et graveleux, qui confèrent au vin une finesse tannique, une fraîcheur caractéristique et une grande buvabilité. Au chai, la vinification est traditionnellement axée sur l’extraction douce, afin de préserver la pureté du fruit, avec un élevage en foudres ou cuves qui met en avant la sapidité du cabernet franc sans excès boisé.
La région viticole de la Touraine, et en particulier Saint-Nicolas-de-Bourgueil, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique. La douceur du fleuve protège la vigne des extrêmes, favorisant ainsi une maturité régulière et la vivacité du fruit. Le vignoble doit sa réputation à l’équilibre entre structure, fraîcheur et gourmandise, reflet d’une longue tradition vigneronne qui s’est développée depuis le Moyen Âge sur ces terres.
Pour les accords mets et vins, le Saint-Nicolas-de-Bourgueil s’accorde à merveille avec une cuisine du terroir. Essayez-le avec une terrine de canard aux pistaches, un filet mignon de porc sauce moutarde ou un magret de canard rôti. Les fromages à pâte molle, comme un brie de Meaux affiné ou un chèvre frais de la région, seront également de beaux compagnons. Un plat régional comme les rillettes de Tours révélera la fraîcheur du vin, tandis que sur un poisson grillé aux herbes ou une volaille à la crème, il saura apporter équilibre et légèreté.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à 15-16°C, dans des verres de taille moyenne, après une légère aération afin de libérer toutes les notes de fruits rouges croquants, de violette et de délicates touches épicées typiques du cabernet franc ligérien. Ce vin peut se boire dès maintenant pour sa fraîcheur et ses arômes de jeunesse, ou attendre 3 à 5 ans pour gagner en complexité.
