Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Estelle et Rodolphe Cognard - Cuvée les Malgagnes - 2015

Avis Viniou

La cuvée « Les Malgagnes » 2015 du domaine Estelle et Rodolphe Cognard, issue de l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, est un vin rouge sec représentatif de la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré à partir du cépage phare de l’appellation, le cabernet franc, vendangé à parfaite maturité sur des terroirs de graviers et de sables typiques du secteur. Le millésime 2015, particulièrement ensoleillé, a permis une belle concentration des baies, donnant un vin structuré, aux tanins fins, et doté d’arômes de fruits rouges mûrs, de violette, de poivron doux et d’une subtile touche végétale. L’élevage, conduit le plus souvent en cuve, préserve la fraîcheur naturelle du cabernet franc et met en avant le fruité croquant et l’élégance du vin.

La région de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, équilibrant influence océanique et protection offerte par la forêt et la Loire elle-même. Les sols de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, faits de sables et de graviers de la terrasse alluviale, confèrent aux vins finesse et accessibilité tout en préservant une belle droiture. Ce patrimoine viticole, hérité du Moyen Âge, est aujourd’hui reconnu pour ses rouges vifs, souples et parfumés, incarnant parfaitement le style ligérien.

En matière d’accords mets-vins, la cuvée Les Malgagnes 2015 accompagnera admirablement des charcuteries artisanales, un saucisson à l’ail, une terrine de campagne ou des rillons de Touraine. Les volailles rôties, un magret de canard aux cerises ou encore une côte de veau aux girolles feront aussi ressortir la gourmandise du vin. Pour une expérience régionale, on peut l’associer avec un sandre grillé à la sauce au vin rouge ou un crottin de Chavignol légèrement affiné.

Je vous conseille de servir ce vin à une température idéale de 15-17°C, dans des verres à pied larges pour favoriser l’épanouissement de ses arômes. Pensez à le carafer une demi-heure avant dégustation pour l’aérer, surtout si vous l’ouvrez dans sa jeunesse ou pour apprécier pleinement sa complexité.