Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Daheuiller - Laurientale - 2012

Avis Viniou

Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil Cuvée Laurientale 2012 du Château Daheuiller révèle à travers sa robe rouge profond, la typicité des vins de la Loire issus à 100% du cépage cabernet franc. Le millésime 2012, assez frais sur la région, a engendré des vins structurés, dotés d’une belle acidité naturelle, propices au vieillissement et dont les tanins se sont patiemment affinés en cave. Ce vin profite d’une vinification traditionnelle, respectueuse du fruit, avec un élevage visant à préserver la fraîcheur, la finesse aromatique et la typicité du cabernet.

La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, nichée sur la rive droite de la Loire, est réputée pour ses sols de sables et de graviers, qui confèrent aux vins une élégance et une certaine légèreté. Le climat tempéré, influencé par la Loire, favorise une maturation lente et régulière du cabernet franc. Riche d’une histoire viticole séculaire, ce terroir transmet dans ses vins l’expression d’une tradition régionale où la gourmandise du fruit côttoie une structure séduisante et digeste.

Ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil accompagnera à merveille une cuisine de terroir comme une terrine de campagne, un rôti de porc aux pruneaux, ou encore un lapin aux herbes de la Touraine. Sa fraîcheur naturelle convient aussi particulièrement bien aux viandes blanches grillées, aux volailles rôties ou à des fromages légers comme le crottin de Chavignol. Pour une expérience gourmande typique, n’hésitez pas à le proposer sur un sandre à l’oseille ou une matelote de Loire.

Pour apprécier pleinement son bouquet d’arômes mêlant fruits rouges mûrs et épices douces, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 16°C, après une légère aération ou un passage en carafe si la bouteille a été longuement oubliée en cave. Ainsi, ses tannins soyeux et sa fraîcheur sauront révéler toute la subtilité du cabernet franc de Loire.