Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil T. Amirault - La Mine - 2021

La cuvée La Mine 2021 du domaine T. Amirault, située en appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, est une belle expression du cabernet franc, cépage emblématique de cette partie de la Loire. Issu d’un millésime 2021, ce vin rouge sec séduit par sa fraîcheur naturelle, sa structure élégante et ses arômes distinctifs de fruits rouges croquants, parfois accompagnés de notes végétales raffinées et de subtiles touches épicées. Les vignes sont plantées sur des sols de sables et de graviers, caractéristiques du terroir de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, qui confèrent finesse et souplesse aux tanins, ainsi qu’une belle expressivité aromatique après une vinification soignée, souvent en cuves pour préserver la pureté du fruit.

La région de la Touraine, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, équilibré entre influences océaniques et continentales, idéal pour la maturité du cabernet franc. Les sols de cette zone, mêlant alluvions, graviers et parfois argiles, permettent aux vignes de s’enraciner en profondeur et d’exprimer pleinement la typicité du terroir. L’histoire viticole de Saint-Nicolas-de-Bourgueil remonte au Moyen Âge et la région est aujourd’hui reconnue pour ses rouges frais et digestes, dont le style élégant a contribué à la notoriété de la Loire.

Pour les accords mets-vins, ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil trouvera toute sa place avec des charcuteries fines de la région, des volailles rôties, ou un filet de porc aux herbes. Il s’accorde également à merveille avec des fromages à pâte molle comme le Saint-Nectaire ou le reblochon, ainsi qu’avec des plats végétariens, telle une poêlée de légumes racines ou des lentilles vertes du Puy. Les amateurs de cuisine locale apprécieront un sandre aux rillons ou un ragoût d’agneau de Touraine.

Je vous conseille de servir cette cuvée La Mine autour de 14-16°C, après un léger passage en carafe pour aérer le vin et révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut se déguster dès à présent sur la jeunesse ou être attendu quelques années afin de gagner en complexité.