Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine Grollay - 2024

Le Domaine Grollay propose ici un Saint-Nicolas-de-Bourgueil rouge du millésime 2024, issu de la célèbre appellation de la Touraine, en Vallée de la Loire. Ce vin sec provient généralement de vignobles plantés sur des sols mêlant sables, graviers et tuffeau, donnant des vins à la structure équilibrée et à la belle fraîcheur. Même si les cépages ne sont pas explicitement précisés, les rouges de l’appellation sont majoritairement élaborés à partir de Cabernet Franc, cépage typique de la région, réputé pour ses notes florales, de fruits rouges croquants et sa finesse tannique. Le millésime 2024, encore très jeune, livrera sûrement un vin frais, nerveux, aux arômes fruités gorgés de vivacité et doté d’une trame légère à moyennement structurée.

La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil est emblématique de la Loire viticole. Bénéficiant d’un climat tempéré océanique, elle profite d’influences de la Loire qui modèrent les écarts de température, favorisant la maturité progressive des raisins. Les sols de graviers et de sables en surface, posés sur un sous-sol de tuffeau, apportent aux vins une fraîcheur et une délicatesse particulières. Historiquement, cette micro-appellation se distingue par ses crus capables d’être savourés jeunes pour leur fruité éclatant, ou après quelques années pour leur structure plus fondue.

Ce style de vin, aux tanins souples et à la fraîcheur marquée, s’accorde à merveille avec une cuisine de convivialité. Pensez à des rillons ou des rillettes de Touraine, une terrine de campagne ou encore une volaille rôtie. Les fromages de chèvre du Val de Loire, comme le Sainte-Maure ou le Selles-sur-Cher, font également de délicieux compagnons de table. Pour une touche locale, accompagnez-le d’un plat de champignons de Paris poêlés ou d’un gratin de légumes d’antan.

Pour apprécier toute sa fraîcheur et son croquant, dégustez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Dans sa jeunesse, il séduira par son fruit éclatant ; si vous souhaitez le savourer plus évolué, un court passage en cave lui permettra de gagner en complexité. Pensez à le servir dans des verres de taille moyenne pour mettre en valeur ses arômes délicats.