Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine Vincent Mabileau - Les Jarillères - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Vincent Mabileau signe avec sa cuvée Les Jarillères 2022 un Saint-Nicolas-de-Bourgueil à la typicité remarquable. Elaboré à partir du Cabernet Franc, cépage emblématique de cette appellation ligérienne, ce vin rouge sec exprime toute la fraîcheur et la finesse propres à la région. Les vignes bénéficient d’un terroir composé majoritairement de sables et de graviers, qui confèrent au vin sa légèreté et son fruité délicat. La vinification, centrée sur l’expression du fruit, privilégie généralement des extractions douces et des élevages limités pour préserver la pureté aromatique et la vivacité du cépage.

La Touraine et, plus spécifiquement, le vignoble de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, profitent d’un climat tempéré à influence océanique, favorisant la maturité régulière du raisin tout en préservant l’acidité. Ce secteur, fidèle à une tradition viticole séculaire, s’étend sur la rive droite de la Loire où alternent sols de sables légers et de graves, offrant des vins à l’expression florale et fruitée, d’une grande digestibilité. L’histoire de la région est indissociable de la renommée des vins rouges frais, subtils, et à la bouche souple – parfaits ambassadeurs du savoir-faire ligérien.

Pour sublimer la fraîcheur aromatique et la trame souple de ce vin, privilégiez des accords avec des charcuteries fines, une terrine de campagne ou un fromage de chèvre frais de la région. Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil accompagne également parfaitement un filet de sandre au beurre blanc, du veau sauce légère ou des grillades de volailles. Un plat traditionnel local tel que le rillaud d’Anjou ou une caille rôtie mettra aussi en valeur sa structure élégante et sa palette aromatique dominée par les fruits rouges frais et la violette.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil Les Jarillères 2022 entre 14 et 16°C. Laissez-lui éventuellement une brève aération pour dévoiler tout son potentiel fruité et savourer ce que la Loire offre de plus éclatant et de plus gourmand.