Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Cave Robert & Marcel - Yohann Gasnier - 2023

La cuvée Yohann Gasnier 2023 du domaine Cave Robert & Marcel, en appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, est un vin rouge sec emblématique du Val de Loire. Élaboré à partir du cabernet franc, unique cépage autorisé dans cette AOC, ce vin exprime toute la typicité de son terroir. Le millésime 2023 se distingue généralement par des arômes de fruits rouges frais, tels que la framboise et la cerise croquante, rehaussés de notes florales subtiles. La vinification, privilégiant la macération pelliculaire courte et l’élevage en cuve inox, permet de préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, livrant un vin souple, éclatant et gourmand, doté d’une belle vivacité en bouche et de tanins fins.

Saint-Nicolas-de-Bourgueil est l’une des appellations phares de la Touraine, région viticole aux sols variés, allant des sables et graves en plaine jusqu’aux tufs de craie plus en hauteur. Le microclimat tempéré par la Loire favorise la maturation lente et complète du cabernet franc, permettant d’obtenir des vins d’une grande finesse aromatique, à la structure élégante et à la fraîcheur caractéristique. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge avec une tradition toujours très vivace, sublimant des vins d’expression et de convivialité.

Ce vin charmeur accompagnera à merveille des plats traditionnels locaux comme les rillettes de Tours, le pâté de campagne, ou encore un filet de sandre au beurre blanc. Il se marie également très bien avec une volaille rôtie, un lapin aux pruneaux ou des grillades. Les fromages de chèvre de la région, notamment le Sainte-Maure-de-Touraine, offrent également un délicat contraste avec son fruité vibrant.

Pour en apprécier toute la fraîcheur et la vivacité, servez ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil à une température de 14-15°C. Un passage éventuel en carafe d’une vingtaine de minutes révèlera ses arômes tout en préservant sa délicate structure. C’est un vin à apprécier sur la jeunesse, mais il pourra également gagner en complexité après deux à trois ans en cave.