Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Les Javeaux - Saint-Nicolas-de-Bourgueil - 2021

Avis Viniou

La cuvée Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2021 du château Les Javeaux incarne tout le caractère des grands rouges ligériens. Élaboré exclusivement à partir de cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation, ce vin met à l’honneur le millésime 2021, marqué en Loire par une belle fraîcheur, une maturité modérée et une expression florale typée. Le terroir de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, constitué essentiellement de sables et de graviers sur un socle calcaire, confère au vin une structure souple, des tanins fins et beaucoup d’élégance. La vinification, généralement en cuves pour préserver le fruit, respecte le style des rouges de Loire : vivacité, pureté aromatique et gourmandise.

La région de la Touraine, associée à la Loire moyenne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales plus marquées à l’est. Les précipitations régulières et une belle amplitude thermique favorisent une maturation lente et idéale pour le cabernet franc. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, portée par les monastères puis par la noblesse, ce qui a forgé une forte identité aux appellations telles que Saint-Nicolas-de-Bourgueil. La diversité des sols permet de produire des vins élégants, tantôt floraux, tantôt réglissés, toujours tournés vers la fraîcheur.

Ce vin trouvera de sublimes accords avec une terrine de canard aux noisettes, des rillons tourangeaux ou encore un filet de bœuf grillé nappé d’une sauce au vin rouge. Il se mariera aussi harmonieusement avec du fromage de chèvre affiné ou un brie de Meaux. Pour prolonger le voyage régional, n’hésitez pas à le proposer avec une caille rôtie aux pruneaux ou un gratin de légumes racines.

Il révèlera tout son potentiel après un léger passage en carafe, servi entre 15 et 16°C, afin de tempérer sa fougue et d’exprimer pleinement ses arômes de fruits rouges croquants et ses notes de violette. Privilégiez de grands verres pour oxygéner le vin et profiter de la finesse de sa trame tannique.