Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Laurent Mabilleau - 2023

Avis Viniou

Ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2023 du domaine Laurent Mabilleau est un vin rouge issu majoritairement du cépage cabernet franc, le seul autorisé dans cette appellation. Le millésime 2023 signe ici une année généreuse avec des raisins parfaitement mûrs, offrant au vin une expression fruitée et gourmande. Sur les sols sablo-graveleux typiques de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, le cabernet franc révèle une belle fraîcheur et des tanins souples. La vinification, souvent réalisée en cuve pour préserver le fruit, met en valeur le caractère friand du vin, avec des notes de fruits rouges croquants, comme la cerise et la framboise, et parfois une pointe de violette ou de poivron typique du cépage.

La région de la Vallée de la Loire, et en particulier la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques, favorisant une maturation lente et régulière de la vigne. Les sols de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, composés principalement de sable et de graviers sur tuffeau, apportent finesse et légèreté aux vins. Ce terroir, modelé par la proximité de la Loire, exprime toute la fraîcheur et l’élégance du cabernet franc. L’histoire viticole locale est ancienne, et l’appellation, créée en 1937, est reconnue pour ses rouges plaisants, faciles à apprécier dès leur jeunesse.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des viandes blanches grillées, de la charcuterie, un poulet rôti ou encore du fromage de chèvre frais, spécialité de la région. Les plats de la cuisine ligérienne comme les rillettes de Tours ou le sandre au beurre blanc seront également de belles associations. Ce vin accompagne également à merveille des mets simples comme une tarte aux légumes grillés ou une salade de gésiers.

À la dégustation, servez ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil à une température idéale de 14-16°C. Une légère aération dans un verre tulipe mettra en valeur la fraîcheur du fruit et la délicatesse des tanins. Ce vin peut se savourer dès maintenant pour son éclat aromatique ou patienter une à deux années en cave pour gagner en complexité.