Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domain de la cabernelle - Damoiselle - 2021

Avis Viniou

Le Domaine de la Cabernelle, Cuvée Damoiselle 2021, est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage cabernet franc, la véritable star de la région. Le millésime 2021 se distingue par une météo modérément fraîche et humide, exigeant un soin attentif dans la vigne pour aboutir à des raisins sains, donnant des vins d'une finesse aromatique remarquable et d’une grande buvabilité. La vinification, souvent réalisée en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, vise à sublimer les arômes primaires, principalement la framboise, la groseille et quelques touches végétales élégantes typiques du cabernet franc ligérien.

Saint-Nicolas-de-Bourgueil appartient à la Touraine, une des régions historiques et emblématiques de la Vallée de la Loire, bénéficiant d’un climat tempéré sous influence océanique. Les sols y sont composés majoritairement de graviers, de sables mêlés à de l’argile, posés sur un socle calcaire appelé "tuffeau". Cette diversité permet l’expression d’une grande palette de styles, mais toujours axés sur la fraîcheur et la délicatesse, qui font la renommée des rouges du secteur. Les vignes, cultivées depuis plusieurs siècles, sont enracinées dans une tradition viticole raffinée, d’autant plus respectée chez les producteurs indépendants comme le Domaine de la Cabernelle.

La Cuvée Damoiselle accompagnera idéalement une cuisine de bistrot ou des mets régionaux. À table, privilégiez une terrine de campagne, un filet de sandre au beurre rouge, ou encore un veau mijoté en sauce légère. Les charcuteries fines et fromages de chèvre frais, spécialités de la Loire, s’allieront également très bien à la vivacité et à la gourmandise de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Damoiselle 2021 entre 14 et 16°C, légèrement rafraîchie pour préserver son fruit et sa finesse. Un passage en carafe de 30 minutes pourra aussi lui permettre d’exprimer toute sa complexité aromatique.