Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2024 du Château Dumnacus Vignerons est un vin rouge issu exclusivement du cépage cabernet franc, typique de l’appellation. Ce millésime 2024 se caractérise par sa fraîcheur, sa robe rubis éclatante et son expression aromatique marquée par des notes de fruits rouges frais, comme la framboise et la groseille, relevées d’une pointe végétale rappelant la feuille de cassis. Les sols graves et sableux de l'appellation apportent finesse et souplesse à la bouche, tandis que la vinification préserve la vivacité et le caractère franc du cépage. Ce vin se distingue par sa structure élégante, des tanins fins et une longueur gourmande en bouche.
La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil en Touraine, bénéficie d’un climat tempéré océanique avec des influences continentales à l’intérieur des terres. Les sols composés de sables et de graviers sur des terrasses alluviales confèrent aux vins de l’appellation une finesse et une accessibilité appréciées. Les vignobles, implantés sur les coteaux surplombant la Loire, profitent d’une belle exposition qui favorise la maturation équilibrée du cabernet franc. Le patrimoine viticole de la région, façonné par des siècles de culture et de commerce, fait la renommée de ses vins rouges souples et fruités.
Ce style de vin s’accompagne parfaitement de mets légers et savoureux. Il relèvera à merveille une volaille rôtie, un filet de sandre au beurre blanc ou encore des fromages de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine. En accord régional, privilégiez une rillette de Tours ou une terrine de canard, qui révéleront la fraîcheur et le fruit du vin sans l’écraser. Il accompagnera également avec élégance des légumes grillés, des viandes blanches ou une quiche aux champignons.
Pour en apprécier toute la finesse aromatique, servez ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil légèrement rafraîchi, à une température entre 14 et 16°C. Une légère aération avant la dégustation permettra de révéler toute la palette aromatique de ce jeune millésime. Il s’apprécie dès aujourd’hui sur le fruit, mais pourra aussi s’affiner agréablement sur 2 à 4 ans en cave.
