Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine Chéreau - 2021

Avis Viniou

Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2021 du Domaine Chéreau est un vin rouge issu principalement du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation. Le millésime 2021, marqué par un climat capricieux mais globalement favorable à la fraicheur, offre des vins à la robe grenat éclatante, portés par une trame fruitée élégante, centrée autour de la groseille, de la framboise et de la violette. Issu de sols composés majoritairement de sables et de graviers, parfois mêlés à de l’argile, ce vin séduit par sa finesse et sa vivacité. La vinification au Domaine Chéreau privilégie l’expression du fruit avec des extractions douces et des élevages courts, afin de préserver son caractère digeste et croquant.

La région de la Vallée de la Loire, et plus spécifiquement la sous-région de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la proximité de la Loire qui adoucit les hivers et rafraîchit les étés. Saint-Nicolas-de-Bourgueil se distingue par ses terrasses graveleuses, qui drainent efficacement l’eau et réchauffent rapidement les vignes, favorisant la maturité du cabernet franc. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, et l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, créée en 1937, s’est forgée une solide réputation pour la qualité et la gourmandise de ses rouges.

Ce vin, léger et fruité, se prête volontiers à des accords avec des charcuteries fines, une terrine de lapin, une volaille rôtie, ou des fromages de chèvre comme le crottin de Chavignol. Il accompagnera également à merveille des plats régionaux tels qu’un sandre au beurre rouge ou un gratin de poireaux. Les tanins fins et la très belle acidité du millésime 2021 lui permettent d’épouser des mets aux textures délicates sans jamais dominer.

Pour pleinement profiter de ses arômes, il est recommandé de servir ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil à une température de 14-16°C, après éventuellement un léger passage en carafe pour favoriser l’ouverture du bouquet. Un vin à apprécier dès maintenant, mais qui saura aussi patienter quelques années en cave.