Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Cave de la Sibarie - 2020

Avis Viniou

La Cave de la Sibarie propose ici un Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2020, un vin rouge sec issu majoritairement du cépage Cabernet Franc, typique de cette appellation emblématique de la vallée de la Loire. Le millésime 2020 se distingue par un bel équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur, grâce à une saison particulièrement ensoleillée suivie par des nuits fraîches conservant la vivacité du raisin. La vinification, souvent menée en cuves inox pour mettre en avant la pureté du fruit, permet d’exprimer le caractère délicatement aromatique du Cabernet Franc, sur des notes de fruits rouges frais, de violette et de fines touches végétales notamment poivron rouge et menthol. Ce cru présente une bouche souple, des tanins fins et une belle buvabilité, ce qui en fait un joli vin de convivialité tout en élégance.

Située dans le secteur de la Touraine, l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil s’étend sur la rive droite de la Loire. Le vignoble bénéficie d’un microclimat tempéré par l’influence du fleuve et protégé des vents du nord par le massif forestier environnant. Les sols de graves et de sables, parfois mêlés de tuffeau, confèrent aux vins de la légèreté et une grande finesse aromatique. La région viticole de la Loire, riche d’une longue tradition remontant au Moyen Âge, est aujourd’hui réputée pour ses cabernets francs élégants et digestes, dont Saint-Nicolas-de-Bourgueil constitue l’un des plus beaux exemples.

Ce vin s’accorde parfaitement avec une cuisine légère, typique de la région ou plus générale : rillons de Touraine, tartare de bœuf, volailles grillées ou fromages frais comme le crottin de Chavignol. Il accompagne également très bien des plats végétariens, comme une tarte aux légumes grillés ou des champignons farcis. Pour profiter au mieux de sa palette aromatique, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Un passage en carafe de trente minutes peut être bénéfique, surtout si vous le dégustez sur une viande tendre ou des mets délicats. Ce vin, accessible jeune, peut néanmoins se conserver quelques années pour gagner en rondeur et complexité.