La cuvée Le Vau Jaumier 2024 du domaine Joël Taluau en Saint-Nicolas-de-Bourgueil est un pur Cabernet Franc, cépage emblématique de cette appellation. Ce vin rouge sec, issu d’un millésime récent, dévoile déjà de beaux arômes de fruits rouges croquants comme la cerise et la framboise, associés à des notes végétales typiques de la région, telles que le poivron doux ou la feuille de cassis. Sur ce terroir léger et sableux, la vinification met en valeur la fraîcheur et la pureté du fruit, tout en préservant une belle structure tannique, fine et accessible dès sa jeunesse. Les vignes, âgées en moyenne entre 30 et 50 ans selon les parcelles du domaine, participent à la complexité aromatique et à l’équilibre de ce vin.
Saint-Nicolas-de-Bourgueil se trouve sur la rive droite de la Loire, dans la partie occidentale de la Touraine. Cette région viticole bénéficie d’un climat océanique tempéré, modéré par l’influence de la Loire qui protège les vignes du gel printanier et offre des étés doux. Les sols de sables mêlés de graviers ou d’argiles confèrent aux vins une finesse particulière, tout en privilégiant l’expression vive et gourmande du Cabernet Franc. L’histoire locale est marquée par une tradition vigneronne séculaire, et le domaine Joël Taluau s’inscrit parfaitement dans cette lignée par sa recherche d’authenticité et de respect du terroir.
Pour sublimer la cuvée Le Vau Jaumier, mariez-la avec des viandes blanches rôties ou en sauce, telles qu’un filet de veau aux champignons ou une volaille fermière. Les plats traditionnels de la Loire – rillons, rillettes, ou fromages comme le Sainte-Maure-de-Touraine – feront également de beaux accords, la fraîcheur du vin répondant à la richesse des mets régionaux.
Servez ce vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour libérer ses arômes juvéniles. Il accompagnera aussi idéalement une cuisine estivale, de grillades ou de salades composées, révélant tout son éclat et sa gourmandise.
