Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Dominique Olivier - Cuvée de la forcine - 2020

Avis Viniou

La Cuvée de la Forcine 2020 du Château Dominique Olivier, élaborée sous l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, est un vin rouge sec emblématique de la Vallée de la Loire. Ce vin est issu majoritairement du cépage cabernet franc, cépage phare de l’appellation, cultivé sur des sols composés principalement de graves et de sables, ce qui confère au vin sa fraîcheur et son élégance caractéristiques. Le millésime 2020, marqué par un climat favorable dans la région, a permis une belle maturité des raisins, donnant des vins à la fois gourmands, structurés et dotés d’une agréable expression fruitée. La vinification met en avant la pureté du fruit, avec un élevage traditionnel souvent en cuve, parfois complété de quelques mois en fûts pour préserver la typicité du cépage et du terroir.

La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, située sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, avec des étés modérés et des automnes généralement doux, favorisant la maturation lente et régulière des raisins. Les sols sablo-graveleux sont propices à la production de vins rouges souples, fruités et élégants, tandis que l’histoire viticole de la Touraine remonte à plusieurs siècles, affirmant la réputation de ses vins rouges légers et raffinés au fil du temps.

Côté accords, ce vin se marie parfaitement avec des mets à la fois simples et raffinés. Il accompagne idéalement une terrine de campagne, un filet de veau rôti ou, pour un accord typiquement régional, une rillettes de Tours ou une fouée tourangelle garnie. Les volailles grillées, un magret de canard ou des fromages de chèvre affinés, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, révèleront également la fraîcheur et la finesse des tanins de cette cuvée.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges frais, de notes végétales subtiles et de sa bouche ample et équilibrée, je vous conseille de servir ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil à une température comprise entre 15 et 17°C, après éventuellement une légère aération en carafe si le vin est encore jeune. Cela favorisera la révélation de toute sa palette aromatique et de sa structure délicate.