Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Le Frêne - Cuvée Simon - 2023

Avis Viniou

Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2023 Cuvée Simon du Château Le Frêne est un vin rouge élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, identitaire de l’appellation. Ce millésime récent se caractérise par sa jeunesse, apportant au vin des arômes frais de fruits rouges croquants comme la framboise, la cerise griotte et quelques notes végétales subtiles, spécifiques au cabernet franc en climat tempéré. Légèrement structuré et doté d’une belle acidité, il affiche une bouche souple et désaltérante, idéale pour saisir tout le charme de la cuvée dans sa primeur. La vinification met en avant la finesse du fruit, avec une extraction maîtrisée permettant de révéler toute l’élégance et la pureté du terroir, tout en préservant une finale fraîche et salivante.

La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil se situe sur la rive droite de la Loire, au sein de la Touraine viticole, réputée pour la diversité de ses terroirs et la fraîcheur de son climat océanique. Les sols de l’appellation, riches en sables et en graviers sur des sous-sols de tuffeau, favorisent un enracinement profond de la vigne et apportent minéralité et vivacité aux vins. L’histoire locale est jalonnée de traditions vigneronnes ; la culture du cabernet franc remonte ici au Moyen Âge, conférant à chaque cuvée authenticité et ancrage dans le terroir ligérien.

Ce vin rouge s’accorde à merveille avec une cuisine simple et conviviale. Privilégiez des charcuteries artisanales, des viandes grillées comme une entrecôte de bœuf ou des côtelettes d’agneau, ainsi que des volailles rôties. Les fromages de chèvre locaux, tels que le Sainte-Maure-de-Touraine, rehausseront la fraîcheur du vin. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un sandre rôti ou d’un ragoût de rillons.

Pour apprécier toute la palette aromatique de ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2023, servez-le légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C. Une ouverture une demi-heure avant la dégustation permettra de libérer pleinement ses arômes fruités et floraux.