Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine Les Caves du Plessis - Réserve Stéphanie

Avis Viniou

Le Domaine Les Caves du Plessis propose ici sa Cuvée Réserve Stéphanie, un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, dans la région de la Vallée de la Loire. Bien que non millésimé, cette cuvée est majoritairement élaborée à partir de Cabernet Franc, cépage emblématique de l’appellation. Les vignes s’enracinent sur les sols sableux, graveleux et argilo-calcaires typiques de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, ce qui confère au vin à la fois fraîcheur, finesse et une structure élégante. La vinification privilégie généralement des extractions douces pour préserver le croquant du fruit et la souplesse des tanins, afin d’aboutir à un vin séduisant par sa rondeur et son expression aromatique, sur des notes de fruits rouges frais, de violette, et parfois de subtiles nuances végétales.

La région de la Vallée de la Loire, et plus particulièrement la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, ce qui contribue à la maturité homogène des raisins et à la vivacité caractéristique des vins du cru. Les sols de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, composés de sables et de graviers, favorisent l’expression d’un Cabernet Franc plus délicat, connu pour ses arômes floraux, sa fraîcheur en bouche et sa capacité à offrir des vins à la fois digestes et raffinés. Depuis le XIXe siècle, l’appellation a acquis une belle réputation pour ses rouges fruités et équilibrés, parfaits représentants du vignoble ligérien.

Ce vin s’accordera idéalement avec une cuisine de terroir simple et savoureuse. Les viandes blanches grillées, les charcuteries fines ou encore des volailles rôties seront mises en valeur par sa fraîcheur fruitée. Pour jouer la carte locale, accompagnez-le d’un rillauds d’Anjou, d’un poulet à la ligérienne ou de fromages de chèvre frais, dont la délicate acidité s’harmonisera parfaitement avec la vivacité du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette Cuvée Réserve Stéphanie à une température de 14-16°C. Cette plage permettra d’apprécier pleinement tout le fruit du Cabernet Franc et la finesse de ses arômes, sans durcir les tanins. Un léger carafage peut également révéler toute la gourmandise de ce vin de Loire.