Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Xavier et Agnès Amirault - Vignerons - 2017

Avis Viniou

Ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2017, signé Xavier et Agnès Amirault, est une belle expression du Cabernet Franc, cépage emblématique de cette appellation de la Vallée de la Loire. La vendange 2017 apporte finesse et équilibre, avec un fruit mûr, des tanins souples et une jolie fraîcheur, typique de la cuvée. Les raisins sont récoltés sur des sols sablo-graveleux et argilo-calcaires, qui confèrent au vin à la fois légèreté et profondeur. Les vignerons, attachés au respect du terroir, pratiquent souvent une vinification douce pour préserver le fruit et la pureté des arômes de Cabernet Franc.

La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil bénéficie d'un climat tempéré, adouci par la Loire, avec de belles expositions en coteaux. Les sols particuliers, entre sable, graviers et argiles, permettent d’élaborer des rouges frais, élégants, aux notes de fruits rouges bien mûrs, de violette et parfois de poivron doux. Le vignoble, fort d’une histoire ancienne, est reconnu pour ses vins fruités et gourmands, parfaits à boire relativement jeunes mais pouvant aussi se bonifier quelques années.

Côté accords, ce vin se mariera parfaitement avec une cuisine conviviale et simple. Pensez à une assiette de charcuteries de Touraine, un filet de sandre sauce au vin rouge, ou encore un fromage de chèvre local comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Les viandes blanches rôties, les volailles grillées et certains plats mijotés (agneau confit, tian de légumes) révèleront pleinement sa fraîcheur et sa finesse. Pour une touche régionale, essayez-le avec une rillette de Tours ou une tarte aux champignons.

Pour apprécier toutes ses qualités, servez ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil entre 14 et 16°C. Un léger passage en carafe, une trentaine de minutes avant le service, pourra lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique. À déguster dès à présent ou à garder encore deux à trois ans en cave pour plus de complexité.