Ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2010 du Domaine S Fontenys est un vin rouge issu principalement du cépage cabernet franc, signature des rouges ligériens. Ce millésime 2010, désormais à maturité, témoigne d'une vinification soignée dans le respect du fruit, avec une extraction douce afin de préserver la finesse des tanins et tout l'éclat du cabernet franc. Les vignes de ce domaine s'épanouissent sur des sols de sables et de graviers complétés de tuffeau, une typicité du terroir qui apporte fraîcheur et minéralité au vin. À l’ouverture, le bouquet est subtil, marqué par des arômes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, relevés de quelques notes florales et d’un soupçon d’épices douces, tandis que la bouche séduit par sa texture souple, sa franchise et sa finale délicatement réglissée.
La région viticole de Saint-Nicolas-de-Bourgueil se situe sur la rive droite de la Loire, au cœur de la Touraine. Ce vignoble possède une longue histoire viticole, favorisée par un climat tempéré, influencé par la douce Loire, qui permet une maturation lente et harmonieuse des raisins. Les sols alluviaux mêlés à des veines de tuffeau confèrent aux vins leur fraîcheur et leur légèreté, tout en permettant une expression aromatique élégante et digeste. La région est réputée pour produire des vins rouges à la fois accessibles jeunes et aptes à gagner en complexité après quelques années de garde.
Ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil accompagnera idéalement des mets simples et savoureux. Il s’accorde parfaitement avec les charcuteries locales, une volaille rôtie, des fromages légers ou une bavette à l’échalote. Pour rester dans l’esprit régional, osez l’associer à un sandre au beurre rouge ou à de tendres rillons tourangeaux. Grâce à son caractère digeste, il mettra aussi en valeur une cuisine méditerranéenne, telle qu’une ratatouille ou une poêlée de légumes grillés.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Une légère aération d’une trentaine de minutes avant le service permettra de libérer la palette aromatique et d’apprécier toute la finesse du cabernet franc à maturité. Ce vin s’exprimera alors pleinement, entre fraîcheur, fruit et élégance.
