Avis Viniou
Le Domaine Hersard 2014 Saint-Nicolas-de-Bourgueil est un vin rouge sec emblématique de la Vallée de la Loire, élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, typique de l’appellation. Le millésime 2014 bénéficie d’une belle maturité, ayant profité d'un été tempéré suivi d'une arrière-saison ensoleillée, favorable à une bonne concentration des arômes et une structure tannique élégante. Cultivé sur des sols sablo-graveleux caractéristiques de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, ce vin est vinifié dans un esprit de respect du fruit, privilégiant une extraction modérée et un élevage en cuves pour conserver la pureté aromatique du cépage. Il offre une robe rubis intense, un nez délicat de fruits rouges (framboise, cerise) relevé d’une pointe de violette et de légères notes poivrées. En bouche, il se montre souple et digeste, avec des tanins fins et une finale fraîche.
La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément la Touraine, offre un microclimat tempéré, influencé par la Loire et ses affluents, qui favorise une maturation harmonieuse du Cabernet Franc. Le sol de tuffeau et de graviers transmet finesse et élégance aux vins rouges. L’histoire viticole de l’appellation remonte au Moyen Âge et Saint-Nicolas-de-Bourgueil s’est taillé une réputation pour ses rouges de caractère tout en subtilité, destinés aussi bien à une consommation jeune qu’à la garde sur une dizaine d’années.
Ce vin accompagnera merveilleusement bien une cuisine légère et authentique. Il se marie parfaitement avec des charcuteries artisanales, un rôti de porc aux herbes, des grillades de volaille, voire un fromage de chèvre affiné comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Pour un accord plus régional, osez le servir avec des rillettes de Tours ou un sandre poêlé aux champignons.
Pour profiter pleinement de ses qualités, je vous conseille de servir ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil à une température de 14-16°C. Une courte aération en carafe permettra d’exprimer toute la palette aromatique du millésime 2014. Ce vin vous séduira tant par sa franchise que par sa gourmandise, illustrant à merveille l’élégance de son terroir.
