Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Estelle Cognard - D'Or - 2021

Avis Viniou

La cuvée D'Or 2021 du Château Estelle Cognard est un vin rouge sec issu du vignoble de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, l’un des terroirs phares de la Vallée de la Loire pour l’expression du cabernet franc. Ce cépage unique donne naissance à des vins plein de fraîcheur. Le millésime 2021 a été marqué par une météo contrastée, avec un printemps frais puis un été relativement tempéré, conférant au vin finesse, vivacité et préservation des arômes primaires. Les sols graveleux-sableux de Saint-Nicolas-de-Bourgueil sont propices au cabernet franc, permettant un enracinement profond de la vigne et une belle minéralité. La vinification privilégie généralement les extractions douces et les élevages courts pour préserver la typicité fruitée du cépage ; cette cuvée en est le parfait reflet, mettant à l’honneur des notes gourmandes de fruits rouges, de violette et une finale subtilement épicée.

Le vignoble de la Vallée de la Loire, et plus particulièrement la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, apportant régularité et fraîcheur aux vins. La diversité des sols, entre sables, graviers et tuffeau, forge une mosaïque de terroirs. Saint-Nicolas-de-Bourgueil, à la renommée ancienne, doit sa réputation à la finesse de ses rouges issus du seul cabernet franc, cultivé avec passion depuis le Moyen Âge. Les vignerons perpétuent ici un savoir-faire qui valorise l’équilibre entre puissance et élégance.

Cette cuvée accompagnera à merveille des mets régionaux tels qu’un filet de sandre rôti aux lentilles du Berry, une terrine de canard, un rôti de porc aux pruneaux ou des rillauds d’Anjou. Elle s’accordera aussi très bien avec des viandes grillées, une volaille rôtie, un fromage de chèvre comme le Sainte-Maure-de-Touraine ou même quelques légumes confits.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 16°C, dans des verres assez larges pour permettre l’expression aromatique. Une légère aération préalable soulignera ses notes fruitées et florales, tout en adoucissant de possibles tanins de jeunesse. Ce vin, à la fois digeste et expressif, peut être apprécié jeune sur le fruit ou attendu quelques années pour gagner en complexité.