La cuvée L’Insoumise 2020 de Joël Taluau, issue de l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, met en lumière la typicité du Cabernet Franc, unique cépage de cette appellation de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2020 s’est révélé favorablement grâce à des conditions météorologiques clémentes, permettant une maturité optimale du fruit. Les vignes, souvent âgées, puisent dans les sols sablo-graveleux et argilo-calcaires des arômes frais et une belle minéralité. La vinification est généralement conduite avec soin, en cuve inox ou béton, pour préserver la pureté et la franchise aromatique du cépage, sans maquillage excessif du bois.
La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil se situe sur la rive droite de la Loire, au nord-ouest de Tours. Ce vignoble bénéficie d’un climat tempéré grâce à l’influence régulatrice de la Loire, qui favorise des maturations lentes et progressives. Les sols y sont variés, majoritairement composés de sables et de graviers permettant aux racines d’aller chercher profondeur et complexité. La tradition viticole à Saint-Nicolas-de-Bourgueil remonte au Moyen Âge, développant un savoir-faire reconnu pour la finesse et la digestibilité de ses rouges, marqués par la fraîcheur et une élégance florale.
Pour accompagner cette cuvée, il est judicieux de s’orienter vers des mets révélant sa finesse et sa structure souple. Les viandes blanches rôties, telles qu’un filet de veau ou une volaille de Bresse, s’accorderont parfaitement. Pensez également à un magret de canard ou des charcuteries régionales comme les rillettes tourangelles. Les fromages à pâte molle, notamment un Sainte-Maure-de-Touraine, offriront aussi un joli contrepoint à la fraîcheur du vin.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir cette cuvée à une température de 15-16°C, afin de mettre en valeur la palette aromatique typique du Cabernet Franc – notes de fruits rouges croquants, de violette et de poivre – tout en conservant la vivacité et l’allonge en bouche propre à ce terroir ligérien. Un passage léger en carafe peut également être bénéfique pour ouvrir le bouquet au mieux.
