Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine Famille Amirault - Domaine Amirault (Le Clos des Quarterons) - Les Graipins - 2023

Le Clos des Quarterons « Les Graipins » 2023 du Domaine Famille Amirault incarne toute l’élégance des grands rouges de Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Issu à 100 % du cépage cabernet franc, ce vin provient de jeunes vignes soigneusement cultivées sur des sols de sables et de graviers typiques de l’appellation, qui confèrent finesse aromatique et fraîcheur au vin. Le millésime 2023, plutôt solaire et équilibré, a permis à la cuvée d’exprimer pleinement des notes marquées de petits fruits rouges, de fruits noirs, relevées par une trame florale et une jolie sapidité. La vinification, respectueuse du fruit et peu interventionniste, met l’accent sur la pureté du cabernet franc, avec souvent un élevage en cuve pour préserver le côté croquant et juteux de la matière.

Saint-Nicolas-de-Bourgueil fait partie de ces terroirs emblématiques de la vallée de la Loire, réputés pour leurs rouges aériens, friands et frais. Située sur la rive droite de la Loire, cette appellation bénéficie d’un climat tempéré océanique influencé par la rivière, ce qui favorise la maturité du cabernet franc tout en préservant l’acidité naturelle. Les sols, alternant graviers, sables et tufs calcaires, offrent aux vins une grande digestibilité, des tanins souples et une belle expression aromatique. La région jouit d’une longue histoire viticole, où le cabernet franc règne en maître depuis le Moyen Âge, incarnant l’esprit raffiné et convivial des vins ligériens.

Pour accorder « Les Graipins », privilégiez des plats qui respectent la vivacité du vin sans l’écraser. Une belle volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, un gratin de légumes racines ou, plus traditionnellement, un fromage de chèvre frais de Touraine ou une sandre au beurre rouge seront des compagnons exquis. Pour un esprit plus régional, pensez à une terrine de lapin ou à des rillons de Touraine tièdes.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin d’exalter sa fraîcheur et la pureté du fruit. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Ce vin se prête aussi bien à une dégustation immédiate sur la gourmandise qu’à une garde de deux à trois ans pour gagner en complexité.