Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil EARL Hersard Daniel et François - 2014

Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2014 du domaine EARL Hersard Daniel et François est un vin rouge sec typique de la Loire, élaboré intégralement à partir du cépage cabernet franc, aussi appelé localement "Breton". Ce millésime 2014 bénéficie d’une très belle maturité grâce à un été doux suivi d’un automne long et ensoleillé, permettant au cabernet franc de développer des arômes frais et expressifs tout en conservant une belle acidité. Le terroir de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, sur la rive droite de la Loire, se distingue par ses sols de graviers et de sable mêlés à de l’argile, favorisants des vins à la fois souples, fins et fruités. La vinification, traditionnellement en cuve, met l’accent sur la pureté du fruit : ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil se caractérise par des arômes de fruits rouges croquants, comme la framboise et la groseille, avec des notes florales et une finale légèrement poivrée.

La région de la Touraine, et plus particulièrement l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence continentale qui favorise la maturité du raisin sans excès de chaleur, essentielle pour préserver la fraîcheur du cabernet franc. L’histoire viticole de cette zone remonte au Moyen Âge. Les vins y sont réputés pour leur finesse, leur structure légère et leur potentiel de garde modéré, généralement cinq à sept ans, bien que 2014 soit un millésime apte à offrir aujourd’hui toute sa complexité et son harmonie.

Ce vin accompagnera à merveille des mets de la région, tels qu’une rillette de Tours, un sandre au beurre rouge ou encore une terrine de canard. Il fera aussi un bel accord avec des viandes blanches grillées, un gigot d’agneau ou des fromages affinés à croûte fleurie comme le Saint-Maure de Touraine. Il peut également se marier à une cuisine bistrot, comme une bavette à l’échalote ou un poulet rôti.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2014 à une température de 14 à 16°C, après un passage éventuel en carafe d’une demi-heure pour l'aider à s’ouvrir. C’est à cette température que son élégance, sa fraîcheur et sa structure délicate s’exprimeront au mieux.