Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine Bois Mayaud - Cabernet Franc - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Bois Mayaud propose ici une cuvée de Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2022 issue du cépage roi de l’appellation, le Cabernet Franc. Ce vin rouge sec se distingue par sa robe rubis brillante et ses arômes expressifs de fruits rouges frais tels que la framboise et la cerise, complétés de subtiles notes végétales, légèrement poivrées, caractéristiques du cépage sur ce terroir ligérien. La vinification privilégie souvent la macération courte afin de conserver toute la fraîcheur du fruit et une structure tannique souple, idéale pour une dégustation dès les premières années suivant la mise en bouteille.

La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, située dans la partie occidentale de la Touraine, profite du climat tempéré de la Vallée de la Loire, adouci par l’influence du fleuve. Les vignes s’épanouissent sur des sols de sables et de graviers mêlés à des tufs calcaires, qui confèrent aux vins une belle finesse et une élégance tout en préservant la vivacité du fruit. L’appellation a su se forger une solide réputation depuis le Moyen Âge grâce à la qualité constante de ses Cabernet Franc, et le Domaine Bois Mayaud perpétue cette tradition avec un travail méticuleux à la vigne comme au chai.

Ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil s’accordera parfaitement avec des charcuteries artisanales, un rôti de porc aux pruneaux ou encore des grillades de volailles. Sa fraîcheur et ses tanins fins accompagneront aussi très bien des fromages à pâtes molles de la région, tels qu’un Crottin de Chavignol légèrement affiné. Pour une expérience en harmonie avec la gastronomie locale, tentez-le sur un pavé de sandre en sauce légère ou un filet de veau Orloff.

En termes de dégustation, je vous conseille de servir ce millésime 2022 légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, après une brève aération qui permettra aux arômes de bien s’épanouir. Vous apprécierez ainsi toute la gourmandise et la souplesse de ce joli rouge de Loire.