Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil E.A.R.L. Thierry Pantaléon - 2022

Avis Viniou

Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2022 du domaine E.A.R.L. Thierry Pantaléon est un vin rouge sec issu principalement du cépage Cabernet Franc, cépage emblématique de cette appellation de Touraine. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement, offre des vins d’intensité aromatique remarquable, alliant la fraîcheur naturelle du terroir à une matière généreuse et mûre. Sur ce vin, la vinification traditionnelle en cuve permet d’exprimer pleinement le fruité éclatant du Cabernet Franc, révélant des arômes de fruits rouges croquants, comme la framboise et la groseille, relevés par une touche florale et une pointe épicée. Le format magnum favorise une évolution plus lente et harmonieuse, promettant un bel avenir à ce vin en cave.

La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, nichée sur la rive droite de la Loire, se distingue par une mosaïque de sols allant des graviers siliceux en bordure de Loire aux argiles à dominante calcaire en coteaux. Ce terroir favorise une maturation lente et complète des raisins, conférant aux vins une expression fine et élégante, marquée par la minéralité et la fraîcheur. Le climat, tempéré par la proximité du fleuve, atténue les excès de températures et contribue à préserver l’acidité naturelle du vin. La région compte une longue histoire viticole, façonnée par le travail précis des vignerons locaux, qui depuis des générations cherchent à exprimer la singularité du Cabernet Franc.

Ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2022 se marie parfaitement avec des plats de la cuisine régionale, tels que le rillon de Touraine, la terrine de gibier ou encore le sandre rôti, la fraîcheur du Cabernet Franc s’accordant aussi très bien avec des volailles rôties, un carré d’agneau aux herbes, ou des plats végétariens à base de champignons ou de légumes grillés. Il sublimera également des fromages de caractère, tels que le crottin de Chavignol légèrement affiné.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe de trente minutes si vous souhaitez exprimer toute sa palette aromatique, notamment dans sa jeunesse. Grâce au format magnum, vous pouvez envisager une garde de quelques années pour apprécier une évolution plus complexe et soyeuse.