Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine La Cabernie - Vieilles Vignes - 2020

Le Domaine La Cabernie signe avec sa cuvée Vieilles Vignes 2020 un Saint-Nicolas-de-Bourgueil rouge qui incarne l’identité de son terroir. Ce vin est issu du Cabernet Franc, cépage emblématique de l’appellation, provenant de vignes âgées, souvent gages de profondeur et de complexité. Vinifié dans le respect de la tradition et des principes de l’agriculture biologique, ce millésime 2020 se distingue par une robe d’un rubis profond, des arômes intenses de fruits rouges mêlés de notes florales, et une structure souple, fraîche, avec des tanins fins. L’élevage, soigné mais discret, respecte le fruit tout en apportant de la longueur et une belle concentration typique des vieilles vignes.

Saint-Nicolas-de-Bourgueil, niché sur la rive droite de la Loire, profite d’un microclimat doux et tempéré, propice à la maturation du Cabernet Franc. Les sols de graves et de sables, parfois teintés d’argile, confèrent à ces rouges leur élégance et leur vivacité naturelle. L’histoire de l’appellation remonte au Moyen Âge, mais ce n’est qu’au XXe siècle qu’elle affirme sa personnalité, produisant exclusivement des rouges et quelques rosés. Ici, la légèreté n’exclut pas la profondeur, et la fraîcheur est toujours présente grâce à l’influence du fleuve et à la richesse des terroirs.

Au moment des accords mets-vins, ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2020 bio excelle sur une gastronomie conviviale : essayez-le sur un filet de sandre rôti sauce au vin rouge, un poulet fermier grillé, un carpaccio de bœuf ou des rillons tourangeaux légèrement tiédis. Il se révèle également avec des fromages de chèvre affinés, tels que le Sainte-Maure de Touraine, pour jouer la carte du terroir. Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 15 et 16°C, dans de grands verres, et n’hésitez pas à le carafer une petite demi-heure pour permettre à la palette aromatique de pleinement s’épanouir. Que ce soit pour une dégustation immédiate ou pour quelques années de garde, ce vin saura séduire par son authenticité et sa gourmandise.