Le Domaine Rochouard 2021, issu de l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, est un vin rouge sec emblématique de la Vallée de la Loire. Élaboré majoritairement à partir du cépage Cabernet Franc, il se distingue par sa robe rubis éclatante et ses arômes typiques de fruits rouges croquants, de violette et de notes végétales élégantes. Le millésime 2021, marqué par un climat contrasté, a nécessité une grande attention lors de la vendange pour préserver la fraîcheur naturelle du fruit et garantir une belle expression du terroir. La vinification privilégie souvent la macération courte et des extractions douces pour donner des vins fins, souples et dotés d’une belle buvabilité, à l’image des traditions ligériennes.
Saint-Nicolas-de-Bourgueil, sur la rive droite de la Loire, bénéficie de sols composés majoritairement de graviers et de sables en surface, superposés à de la tuffe, une roche calcaire typique du Val de Loire. Ce substrat favorise le drainage et confère aux vins une finesse et une fraîcheur très appréciées. Le climat tempéré, avec des influences océaniques, assure des maturités équilibrées, préservant la vivacité et la typicité du Cabernet Franc. L’histoire viticole de la région remonte au XIe siècle et s’est enrichie de générations en générations, consolidant la réputation de Saint-Nicolas-de-Bourgueil comme l’un des plus beaux terroirs de rouges ligériens.
Ce vin rouge, à la charpente légère et à la bouche gourmande, se marie idéalement avec des viandes blanches telles qu’un filet de veau grillé, des volailles rôties ou des charcuteries fines de Touraine. Il escortera également à merveille un sandre au beurre rouge, spécialité locale, ou des fromages de chèvre ligériens comme le Sainte-Maure-de-Touraine. L’accord avec des légumes grillés ou une tarte aux poireaux révèle aussi son équilibre et sa fraîcheur.
Pour profiter pleinement de la délicatesse aromatique et de la souplesse en bouche de ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil, il convient de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Un passage en carafe d’une demi-heure révèlera toute sa palette aromatique. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui sur la jeunesse du fruit, mais bénéficiera aussi d’une à trois années de garde supplémentaires pour gagner en complexité.
