Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine La Grange - 2023

Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2023 du Domaine La Grange se distingue par son expression typique du cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation. Ce vin rouge dévoile une robe rubis brillante et un nez frais marqué par des arômes de fruits rouges croquants — cerise, framboise, groseille — auxquels s’ajoutent parfois des touches de violette et une légère note herbacée. Le millésime 2023, issu d’une vinification traditionnelle, offre une structure souple, des tanins fins et une belle vivacité, exprimant la jeunesse du vin tout en promettant une évolution intéressante sur deux à trois ans. Le terroir graveleux et sableux de Saint-Nicolas-de-Bourgueil confère à ce vin une délicatesse et une buvabilité remarquables, renforçant le caractère fruité et épicé du cabernet franc.

La région de la Touraine, dans le Val de Loire, bénéficie d’un climat tempéré avec des influences océaniques, apportant de la fraîcheur aux raisins et préservant les arômes. Le sol alluvial et graveleux de Saint-Nicolas-de-Bourgueil assure un bon drainage, ce qui favorise la maturité des baies et la finesse des tanins. L’histoire viticole du secteur remonte à plusieurs siècles, et l’appellation est reconnue pour la qualité de ses vins rouges depuis 1937. Elle incarne parfaitement le style « ligérien » : un équilibre entre fraîcheur, fruit et élégance.

Pour les accords mets-vins, ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil s’accorde à merveille avec la cuisine de terroir. Essayez-le sur une terrine campagnarde, un rôti de porc aux pruneaux ou encore un filet de sandre sauce vin rouge, plat typique de la région. Il accompagne également très bien les volailles grillées, les grillades de bœuf ou d’agneau, et les fromages à pâte molle comme le Saint-Maure-de-Touraine.

Pour apprécier toutes ses qualités, je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une aération en carafe une demi-heure avant le service permettra de révéler la palette aromatique du cabernet franc et d’exprimer pleinement le potentiel de ce millésime jeune et fringant.