Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Empreinte de Terroir - 2021

Avis Viniou

Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil « Empreinte de Terroir » 2021 exprime parfaitement le caractère raffiné des vins de la rive droite de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, ce millésime 2021 se distingue par sa belle gourmandise sur le fruit rouge croquant, mêlant cerise, cassis et une délicate touche de framboise. Issu de parcelles soigneusement sélectionnées, le vin bénéficie d’une vinification respectueuse de la pureté du fruit et de la fraîcheur si caractéristiques de l’appellation. La macération est conduite pour préserver finesse des tanins et vivacité aromatique, tout en révélant un joli volume en bouche.

Au cœur de la région viticole de la Touraine, Saint-Nicolas-de-Bourgueil s’étend sur un terroir singulier composé de sols de sables et de graviers, conférant aux vins leur élégance et leur souplesse. Le climat tempéré de la vallée de la Loire, influencé à la fois par l'océan et la douceur de la rivière, favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins. Historiquement, cette région est reconnue pour sa tradition viticole remontant à plusieurs siècles, où le Cabernet Franc a trouvé une expression unique et singulière.

Pour les accords mets-vins, ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil accompagne idéalement une cuisine de terroir et de convivialité. Il sera superbe sur une terrine de campagne, une côte de porc grillée, ou encore un rôti de veau aux herbes. Pour un accord régional, optez pour un sandre au beurre rouge ou un fromage de chèvre frais comme le crottin de Chavignol, dont la fraîcheur contrastera joliment avec la finesse du vin.

Ce vin s’apprécie jeune, sur le fruit, mais quelques années de garde peuvent aussi lui apporter davantage de complexité. Servez-le entre 14 et 16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin de développer pleinement ses arômes et sa délicatesse tannique.