Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine La Chopinière du Roy - Cuvée Coquelicot - 2023

Le Domaine La Chopinière du Roy signe ici une belle expression du terroir de Saint-Nicolas-de-Bourgueil avec sa cuvée Coquelicot du millésime 2023. Ce rouge, typique de l’appellation, est élaboré à partir du cépage roi de la région, le cabernet franc. Les vignes, plantées sur des sols sablo-graveleux avec quelques veines argilo-calcaires, offrent des raisins à la maturité équilibrée, favorisés par les variations climatiques de la Loire. Les vinifications sont généralement menées de façon traditionnelle, en cuves, afin de préserver la fraîcheur du fruit et la sincérité du cabernet franc, avec une extraction douce pour souligner la finesse des tannins et la franchise des arômes.

La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, rattachée à la Touraine en Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique. La Loire tempère les excès de chaleur l’été et de froid l’hiver, permettant aux raisins de mûrir lentement et régulièrement. Héritière d’un savoir-faire viticole pluriséculaire, cette appellation est réputée pour ses vins rouges frais, légers, portés sur le fruit, dévoilant souvent des notes de fruits rouges croquants, de violette et une pointe végétale caractéristique du cabernet franc sur ces terroirs.

Pour accompagner cette cuvée Coquelicot, privilégiez des plats qui magnifieront son éclat et sa gourmandise. Une assiette de charcuterie artisanale, un filet de sandre au beurre rouge ou un chèvre frais de Touraine composeront des accords régionaux savoureux. Ce vin s’accordera également à merveille avec une volaille rôtie, un tartare de bœuf, voire des plats végétariens à base de légumes grillés ou de champignons.

Servez ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de souligner toute sa vivacité aromatique et l’élégance de sa texture. Un carafage rapide peut être envisagé dans la jeunesse pour dynamiser l’expression du fruit. Bonne dégustation !