Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Vignoble de la Province - 2021

Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2021 du Vignoble de la Province est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage cabernet franc, cépage emblématique de la région. Cette cuvée exprime bien le millésime 2021, marqué par une saison fraîche donnant des vins à la fois fins et fruités, dotés d’une belle vivacité. Les vignes prospèrent sur des sols composés de graviers, de sables et d’argiles, ce qui apporte à ce vin une élégance naturelle et une certaine légèreté. La vinification, souvent réalisée en cuves inox pour préserver la fraîcheur aromatique du cabernet franc, met en avant des notes de fruits rouges acidulés, de violette, avec parfois une subtile touche végétale typique du cépage.

La région de la Vallée de la Loire, et plus particulièrement la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, adouci par la proximité de la Loire. Les sols de Saint-Nicolas-de-Bourgueil reposent principalement sur des terrasses de sable et de graviers, conférant aux vins de l’appellation de la souplesse et un profil fruité distinctif, plus aérien que dans certaines parcelles voisines de Bourgueil. Cette région viticole, riche d’un savoir-faire ancestral, a su valoriser le cabernet franc depuis des siècles, produisant des vins appréciés pour leur accessibilité et leur fraîcheur.

Pour les accords mets-vins, ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil se révèle particulièrement agréable avec des charcuteries fines comme les rillettes tourangelles, une terrine de lapin ou une quiche lorraine. Il s’accorde également fort bien avec des viandes rouges grillées, un magret de canard juste rosé ou des fromages à pâte molle type brie ou camembert. Les plats régionaux tels que les rillons ou un cabillaud sauce rouge à la ligérienne sauront également sublimer sa trame fraîche et fruitée.

À la dégustation, il est préférable de servir ce vin autour de 15-16°C, légèrement rafraîchi afin d’en apprécier toute la finesse du fruit et la délicatesse florale. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut être conseillé si vous souhaitez révéler toutes ses nuances aromatiques, surtout sur la jeunesse du millésime 2021. Ce vin se prête volontiers à une dégustation conviviale, à partager entre amis ou en famille.