Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine Philippe Neau - 2015

Le Domaine Philippe Neau signe ici un très beau Saint-Nicolas-de-Bourgueil rouge du millésime 2015, issu à 100 % du cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation. Le millésime 2015, caractérisé par une météo clémente et ensoleillée, a favorisé une maturation optimale du raisin, offrant des vins particulièrement expressifs et équilibrés. Cultivé sur des sols de sables et de graviers, ce vin bénéficie d’un terroir léger qui donne généralement des expressions fruitées, fraîches, souvent dotées d’une jolie trame florale. La vinification traditionnelle en cuves thermorégulées permet de préserver la gourmandise et la vivacité du fruit, tout en assurant des tanins souples et une belle texture.

Le vignoble de Saint-Nicolas-de-Bourgueil est situé sur la rive droite de la Loire, dans la région viticole de la Touraine. Cette aire d’appellation jouit d’un climat océanique tempéré, marqué par la douceur de la Loire qui favorise une maturité lente et progressive des raisins. Les sols principalement composés de graviers et de sables légers confèrent aux vins de l’appellation élégance et finesse, privilégiant l’expression du fruit et une grande buvabilité. La culture de la vigne y remonte au Moyen Âge et la notoriété de ses vins s’est affirmée depuis le XVIIe siècle, notamment grâce à leur aptitude à vieillir et à leur style charnu tout en restant digestes.

Pour sublimer ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2015, privilégiez les accords avec une cuisine de terroir : il accompagnera à merveille des viandes blanches rôties, un filet mignon de porc à la moutarde, une volaille fermière, voire une belle terrine de gibier. Les plats de la région, comme le rillaud ou le fromage de chèvre frais de la Loire, mettront à profit la fraîcheur et la structure du vin. Les légumes rôtis et les plats à base de champignons lui conviennent également, tout comme les poissons de rivière en sauce légère.

Pour profiter pleinement des arômes de fruits rouges mûrs, de notes légèrement poivrées et de la texture élégante du vin, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C après un carafage d’une demi-heure si possible. Ce vin exprime aujourd’hui une belle maturité, mais il pourra encore évoluer deux à trois ans en cave pour ceux qui souhaitent découvrir son potentiel de vieillissement.