Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine S Cassiers - Cuvée Prestige - 2006

Avis Viniou

Le Domaine S Cassiers signe avec cette Cuvée Prestige 2006 un Saint-Nicolas-de-Bourgueil emblématique du terroir de la Touraine. Élaboré exclusivement à partir de Cabernet Franc, cépage roi de l’appellation, ce vin rouge sec provient de parcelles soigneusement sélectionnées, où le sol constitué de sables et de graves favorise l’élégance et la finesse. Le millésime 2006, marqué par une alternance de chaleur estivale et d’humidité finissant, a offert une maturation optimale aux raisins, révélant à la fois la concentration fruitée et la fraîcheur typique de l’appellation. La vinification, traditionnelle en cuves, puis un élevage mesuré, ont permis de préserver l’expression aromatique du fruit rouge, agrémenté de notes florales et d’une pointe délicate de sous-bois, évolution naturelle d’un vin de près de vingt ans.

La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré par la Loire et protégé des vents du nord. Son terroir est réputé pour la singularité de ses sols, mêlant sables et graviers à des tufs calcaires dans certaines parcelles, ce qui confère aux vins une identité marquée par la souplesse, la fraîcheur et la capacité d’évolution. Berceau historique du Cabernet Franc, la région s’est forgé une solide réputation pour la qualité de ses rouges, à la fois fruités, digestes et aptes à la garde.

Ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2006, aux nuances soyeuses et aromatiques subtiles, accompagnera à merveille une cuisine régionale telle qu’un filet de sandre au beurre blanc, des rillons de Touraine ou une terrine de lapin aux herbes. Il se mariera également avec des viandes grillées, un magret de canard ou même des fromages à pâte molle comme le Saint-Maure-de-Touraine.

Pour en apprécier toute la complexité, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir ouvert ou carafé une trentaine de minutes pour lui permettre de révéler toute la palette de ses arômes tertiaires et sa texture veloutée.