Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine Yannick Amirault - La Source - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Yannick Amirault signe avec la cuvée La Source 2021 un vin rouge emblématique de l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Élaborée à partir du cépage cabernet franc, cette cuvée met à l’honneur la spécificité de ce cépage sur les terroirs ligériens. Le millésime 2021 se distingue par sa grande fraîcheur, due à une année plutôt fraîche et tardive, conférant au vin des notes croquantes de petits fruits rouges, de groseille et de framboise, accompagnées d’une touche végétale délicate typique du cabernet franc. Les sols sablo-graveleux de l’appellation, alliés à une viticulture biologique certifiée, permettent au vin de conserver une belle pureté et une fraîcheur expressive. Le travail précis du domaine en vinification, avec une extraction douce des tanins et des élevages en cuves ou en foudres pour préserver le fruit, donne naissance à un vin élégant, digeste, et doté d’une belle buvabilité.

La région de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique adouci par la Loire, propice à la maturité lente et régulière du cabernet franc. Les sols graveleux et sableux du secteur de Saint-Nicolas-de-Bourgueil apportent finesse et gourmandise aux vins. Cette aire d’appellation, riche en histoire viticole depuis le Moyen-Âge, est aujourd’hui reconnue pour ses rouges fins, marqués par la fraîcheur, l’énergie et une expression aromatique intense.

Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil La Source 2021 se mariera à merveille avec des charcuteries fines de Touraine, une terrine de lièvre, un filet de volaille sauce au vin rouge ou encore une tarte aux champignons. Il accompagne également parfaitement les fromages de chèvre locaux, tels que le Sainte-Maure-de-Touraine ou le Valençay, qui mettront en valeur la fraîcheur du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa texture souple, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Un carafage rapide, d’une demi-heure environ, est conseillé pour libérer toute son expression aromatique. Ce vin peut se boire dès aujourd’hui pour son éclat juvénile, mais saura aussi révéler toute sa complexité après deux à cinq ans en cave.