Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine Domaines Bredat & Fils - 2023

Issu du millésime 2023, ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil du Domaine Brédat & Fils s’exprime pleinement autour du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation et de la région. Le terroir de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, caractérisé par ses sols composés de sables et de graviers sur des sous-sols calcaires, confère au vin une belle fraîcheur et une finesse de tanins remarquables. Vinifié en rouge sec, ce 2023 se distingue par sa robe rubis brillante et son nez aux notes de fruits rouges croquants, telle la framboise et la cerise, parfois relevées d’une pointe florale typique du cépage. En bouche, vous trouverez un vin léger à la structure souple, aux tanins fondus, doté d’une belle vivacité et d’une finale fraîche et digeste.

La région de la vallée de la Loire, et plus particulièrement la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré à tendances océaniques, qui favorise une maturité progressive du cabernet franc, tout en préservant sa fraîcheur aromatique. Cette zone viticole, riche d’une longue tradition remontant au Moyen Âge, est réputée pour ses rouges élégants, friands et accessibles, parfaits pour la dégustation dans leur jeunesse mais capables, pour les meilleurs millésimes et terroirs, de gagner en complexité après quelques années en cave.

Ce style de vin rouge léger et fruité s’accorde merveilleusement avec des charcuteries artisanales, des grillades de volaille ou de porc, ou encore une terrine de canard. Pour rester dans la cuisine ligérienne, mariez-le avec un sandre au beurre rouge ou une galette de pommes de terre. Son côté rafraîchissant en fait aussi un excellent compagnon de fromages de chèvre tels que le crottin de Chavignol.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil à une température de 14-16°C afin de mettre en valeur son fruité et sa fraîcheur tout en conservant la souplesse de ses tanins. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant le service pour permettre au vin de s’aérer et de révéler l’ensemble de ses arômes.