Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil La Chevalerie - Vieilles vignes - 2015

La cuvée Vieilles Vignes 2015 du domaine La Chevalerie est un vin rouge d’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, issu principalement du cépage cabernet franc. Élaborée à partir de vieilles vignes, cette cuvée bénéficie de raisins à petits rendements, offrant concentration et complexité. Le millésime 2015 est reconnu en Val de Loire pour sa générosité et sa maturité, avec une météo particulièrement favorable permettant d’exprimer toute l’intensité aromatique du cabernet franc. La vinification est traditionnelle, généralement en cuves puis un élevage soigné qui vise à affiner les tanins tout en préservant la fraîcheur emblématique du terroir.

La région de la Touraine et plus précisément le vignoble de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, est située sur la rive droite de la Loire, bénéficiant d’un microclimat tempéré unique. Les sols de graviers et de sables légers, parfois mêlés à des argiles calcaires, confèrent aux vins une finesse et une élégance particulières. Ce terroir, cultivé depuis le Moyen Âge, magnifie le cabernet franc, donnant des vins gourmands et équilibrés, recherchés pour leur fruité et leur potentiel de garde.

Pour les accords mets-vins, la fraîcheur et la structure de cette cuvée de vieilles vignes s’accorderont parfaitement à une volaille rôtie, un gigot d’agneau aux herbes, ou encore à un magret de canard légèrement rosé. Les spécialités locales, telles qu’un sandre au beurre rouge ou un fromage de chèvre affiné comme le Sainte-Maure de Touraine, mettront également en valeur les arômes de fruits rouges mûrs, de violette et de sous-bois du vin.

Il est conseillé de servir ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin, à la fois tendre et charnu, dévoilera ainsi toute la richesse de son terroir et la générosité de son millésime.