Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Cavere - Les Vingt Lieux-Dits - 2018

Avis Viniou

La cuvée Les Vingt Lieux-Dits du Château Cavere, en appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, millésime 2018, est un vin rouge sec représentatif du cépage emblématique de la région : le cabernet franc. Sur ce terroir, le cabernet franc s’exprime avec finesse et une belle complexité aromatique. Le millésime 2018, caractérisé par un été chaud et ensoleillé, a favorisé une belle maturité des raisins, donnant un vin généreux, aux tanins mûrs et à la structure équilibrée. Les Vingt Lieux-Dits évoque une sélection de parcelles singulières, valorisant la diversité et la richesse du terroir local, qui associe des sols sablo-graveleux sur des sous-sols calcaires ou argilo-siliceux. La vinification est généralement conduite en cuves inox ou béton, préservant la fraîcheur du fruit et les parfums typiques du cabernet franc.

La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, nichée sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, aux influences continentales atténuées par la proximité du fleuve. Cela permet une maturation progressive des raisins et une belle expression aromatique. Les sols de graviers, de sables mêlés à l’argilo-siliceux confèrent au vin finesse, élégance et un fruité croquant. L’histoire viticole du Bourgueil remonte à plus de mille ans, les moines de l’abbaye de Bourgueil ayant largement contribué à son essor depuis le XIème siècle.

Ce vin rouge sec et fruité se marie idéalement avec une cuisine de terroir et des produits simples sublimés. Il accompagnera merveilleusement une terrine de campagne, un magret de canard grillé, une volaille rôtie aux herbes, ou même un sandre à la sauce au vin rouge. Du côté régional, le rillon ou les rillettes de Touraine, ainsi qu’un gratin de champignons, mettront en valeur la fraîcheur et la souplesse du cabernet franc.

Pour profiter pleinement des arômes de fruits rouges, de poivron doux et de violette, je vous conseille de servir ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil entre 15 et 17°C, après une légère aération. Une ouverture 30 minutes avant la dégustation apportera une plus grande amplitude à ses arômes, tout en révélant les tanins soyeux et la longueur en bouche de ce millésime 2018.