Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Richard Réthoré - Cuvée Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil Vieilles Vignes 2021 du domaine Richard Réthoré est un vin rouge sec de la Vallée de la Loire, élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, emblématique de cette appellation. Issu de vignes anciennes, cette cuvée récolte la quintessence du terroir, offrant une profondeur aromatique notable, renforcée par des rendements modérés et une maturité optimale. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée en Loire, a su préserver une belle fraîcheur et une expression fruitée élégante. La vinification privilégie la pureté du fruit, avec des macérations douces pour conserver finesse et équilibre. On y retrouve un nez de fruits rouges croquants, de cassis et de framboise, appuyés par de subtiles notes florales et une touche légèrement épicée. La bouche, souple et structurée, révèle des tanins fins, une superbe buvabilité et une finale persistante évoquant la violette et le poivre blanc.

La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil s’étend sur la rive nord de la Loire, sur des terrasses graveleuses et sablo-limoneuses qui favorisent la finesse du Cabernet Franc. Le climat tempéré, tempéré par la proximité du fleuve et la douceur angevine, permet au cépage de parvenir à maturité tout en conservant sa fraîcheur caractéristique. Cette appellation bénéficie d’une histoire séculaire ancrée dans la tradition vinicole ligérienne, symbole de convivialité et d’élégance.

Ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil accompagnera idéalement des charcuteries artisanales, un jambon persillé ou une terrine de lapin. Il s’accorde très harmonieusement avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc ou encore des fromages de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Vous pouvez également tenter l’accord classique avec des rillettes de Tours ou une poêlée de champignons forestiers.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 14 et 16°C afin de révéler toute sa complexité aromatique sans masquer sa fraîcheur. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut aider à faire pleinement s’exprimer ses arômes de fruits et son toucher velouté, surtout sur ce millésime récent. Ce vin pourra également s’apprécier sur cinq à sept ans pour les amateurs de notes évoluées.