Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Amirault - Le Clos des Quarterons Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil « Le Clos des Quarterons Vieilles Vignes » 2019 du Château Amirault est un vin rouge issu à 100 % du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation. Les vignes, âgées pour certaines de plus de 50 ans, offrent une maturité et une concentration remarquables aux raisins. Ce millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec un été chaud qui a permis une belle maturité phénolique, tout en conservant la fraîcheur caractéristique du cabernet franc. Vinifié avec soin, souvent partiellement en cuves et en fûts, ce vin est certifié biologique, ce qui souligne l’engagement du domaine pour la préservation du terroir et l’expression la plus pure des sols argilo-graveleux typiques de Saint-Nicolas-de-Bourgueil.

La région de la Vallée de la Loire, et plus particulièrement la sous-région de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré par la Loire, avec des influences continentales apportant fraîcheur et vivacité aux vins. Les sols de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, composés d’argiles, de graviers et parfois de tuffeau, confèrent aux cabernets francs une palette aromatique fine et élégante, marquée par des notes de fruits rouges frais, de poivre et parfois de violette. La région est réputée pour ses vins rouges légers à structurés, reflets d’une tradition viticole remontant au Moyen Âge et perpétuée aujourd’hui dans le respect de l’environnement.

Côté accords, ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil bio accompagnera parfaitement une cuisine de bistrot : terrine de campagne, magret de canard rôti, grillades, fromages affinés comme un crottin de Chavignol, mais aussi des rillons ou une poêlée de champignons de Paris. Pour jouer la carte locale, pensez à un sandre au beurre rouge ou à une fricassée d’anguilles.

Je vous conseille de déguster ce vin autour de 15-16°C, température idéale pour révéler la fraîcheur du fruit ainsi que la finesse des tanins. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir pleinement ses arômes, surtout dans ce grand format magnum, qui garantit une évolution lente et harmonieuse avec le temps.